আস্ক প্রশ্নে আপনাকে স্বাগতম ! এটি একটি প্রশ্নোত্তর ভিত্তিক কমিউনিটি। এই সাইট সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে এখানে ক্লিক করুন ...
116 বার প্রদর্শিত
"রান্না - বান্না" বিভাগে করেছেন (96 পয়েন্ট) 13 103 119
পূনঃপ্রদর্শিত করেছেন

1 উত্তর

0 পছন্দ 0 জনের অপছন্দ
করেছেন (1,496 পয়েন্ট) 14 31 43

মোগলাই রান্নাতে

বাসমতি চাল ১ কেজি আলু ১ কেজি (বড় বড় টুকরো করা) চিকেন ১ কেজি (বড় বড় টুকরো করা) আদা ও রশুন বাটা ৩০ গ্রাম গোলমরিচ গুঁড়ো ১চামচ সাদাতেল ও ঘি প্রয়োজনমতো বিরিয়ানি মশলা ২ চামচ (জায়ফল, জয়িত্রী, দারচিনি, এলাচ, গোলাপ পাপড়ি, সামরিচ, সাজিরা, কাবাব চিনি ভেজে গুঁড়ো করা) লাল লংকার গুঁড়ো ২ চামচ পেঁয়াজকুচি ২০০ গ্রাম নুন আন্দাজমতো। টকদই ১০০ গ্রাম দুধ ১/২ কাপ খোঁয়া ২ চামচ কোরা তেজপাতা ও লবঙ্গ ৬টি করে হলুদ ১/২ চামচ কেশর  ১/২ চামচ কেওড়া জল, গোলাপ জল ও মিঠা আতর ১/২ চামচ করে সামান্য জাফরান গুঁড়ো

প্রণালী: প্রথমে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। কেশরটা দুধে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
বাসমতি চাল আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ২ চামচ নুন,চারটে গোটা এলাচ ও ৫-৬ টুকরো দারচিনি, তেজপাতা ও লবঙ্গ দিয়ে ভাত ফোটান। একটু শক্ত থাকতে নামিয়ে নিন। ভালো করে ফ্যান গেলে একপাশে সরিয়ে রাখুন। চিকেনটাকে টকদই, আদা, রশুন বাটা, নুন, চিনি, কেওড়া জল, গোলাপ জল ও মিঠা আতর (২ ফোঁটা করে ), বিরিয়ানি মশলা ১ চামচ ও ভাজা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ২ ঘন্টা মেখে রাখতে হবে। পারলে সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
আলুগুলি অর্ধেকটা সেদ্ধ করে নিয়ে গরম তেলে এক চিমটি হলুদ ও চিনি দিয়ে লাল করে ভেজে রাখুন।
পাত্রে তেল গরম করে মাখা চিকেন ও বাকি বিরিয়ানি মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ভাজা আলু গুলিও এর সাথে মিশিয়ে দিন। আন্দাজমতো নুন দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে একদম শুকনো করে কষে নিয়ে নামিয়ে রাখুন।
এরপর একটি বড় ডেকচিতে ঘি গরম করে ভাত অধের্কটা নিয়ে তা দিয়ে একটা আস্তরণ তৈরী করুন। তার ওপর রান্না চিকেন অধের্কটা দিন। এবার বাকি ভাতটা দিন ও পরে চিকেনটা দিন। দুধে ভেজানো কেশরের মধ্যে  বাকি কেওড়া জল, গোলাপ জল ও মিঠা আতর দিয়ে দিন।এই মিশ্রণ টা , খোঁয়া, জাফরান গুঁড়ো, বাকি ভেজে রাখা পেঁয়াজ কুচি ভাতের ওপরে ছড়িয়ে দিন। ১৫ মিনিট দমে রান্না করুন। ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন বিরিয়ানি।

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

1 উত্তর
23 নভেম্বর 2018 "রূপচর্চা" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন শামীম মাহমুদ (7,799 পয়েন্ট) 799 2596 3039
1 উত্তর
22 এপ্রিল 2018 "রূপচর্চা" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন শামীম মাহমুদ (7,799 পয়েন্ট) 799 2596 3039
1 উত্তর
19 অগাস্ট 2018 "বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন শামীম মাহমুদ (7,799 পয়েন্ট) 799 2596 3039
1 উত্তর
1 উত্তর
22 এপ্রিল 2018 "রূপচর্চা" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন শামীম মাহমুদ (7,799 পয়েন্ট) 799 2596 3039

28,009 টি প্রশ্ন

29,594 টি উত্তর

3,137 টি মন্তব্য

3,512 জন সদস্য



আস্ক প্রশ্ন এমন একটি প্ল্যাটফর্ম, যেখানে কমিউনিটির এই প্ল্যাটফর্মের সদস্যের মাধ্যমে আপনার প্রশ্নের উত্তর বা সমস্যার সমাধান পেতে পারেন এবং আপনি অন্য জনের প্রশ্নের উত্তর বা সমস্যার সমাধান দিতে পারবেন। মূলত এটি বাংলা ভাষাভাষীদের জন্য একটি প্রশ্নোত্তর ভিত্তিক কমিউনিটি। বিভিন্ন প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার পাশাপাশি অনলাইনে উন্মুক্ত তথ্যভান্ডার গড়ে তোলা আমাদের লক্ষ্য।

  1. সোলাইমান

    51 পয়েন্ট

    0 উত্তর

    0 প্রশ্ন

  2. dollar4512

    50 পয়েন্ট

    0 উত্তর

    0 প্রশ্ন

  3. MD sohag mia

    50 পয়েন্ট

    0 উত্তর

    0 প্রশ্ন

  4. nadiya

    50 পয়েন্ট

    0 উত্তর

    0 প্রশ্ন

  5. MU

    50 পয়েন্ট

    0 উত্তর

    0 প্রশ্ন

শীর্ষ বিশেষ সদস্য

...