কবুতরের গোশত দিয়ে সুস্বাদু তরকারি রান্না করা
উপকরণ : কবুতর ২টি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া হাফ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, তেজপাতা ১টি, এলাচ ২টি, দারুচিনি ২-৩ টুকরা, তেল ৪ ভাগের এক কাপ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে কবুতরের পালক তুলে পরিষ্কার করে নিন। এবার আগুনের ওপর ধরে চামড়ার ছোট পালকগুলো পুড়ে পরিষ্কার করে নিন। ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। আদা-রসুন বাটা ভাজা হলে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে দিন। সব গুঁড়া মসলা সামান্য পানি দিয়ে গুলিয়ে দিয়ে দিন। মসলা কষানো হলে মাংসগুলো দিয়ে দিন। মাংস কষানো হলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল টগবগ করে ফুটে উঠলে স্বাদ দেখে নামিয়ে নিন। কবুতরের মাংসে অন্যান্য পাখির মাংসের চেয়ে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে। বিভিন্ন খাদ্যগুণের পাশাপাশি প্রোটিনের বাড়তি চাহিদা পূরণের জন্যও সবাই কবুতরের মাংস খায়।
