পাউরুটি তৈরিতে ঈস্ট ব্যবহার করা হয়। ময়দার সঙ্গে ঈস্ট পাউডার মিশ্রণের ফলে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় CO2 গ্যাস ও অ্যালকোহল তৈরি হয়। CO2 গ্যাসের চাপে রুটি ছিদ্রযুক্ত ও ফাঁক হয়। অ্যালকোহল বাষ্প হয়ে উড়ে যায়। রুটি শিল্পকে bakery বলে। ৩। খাদ্য হিসেবে : ঈস্টে ভাইটামিন-বি, ভাইটামিন-বি২ থাকায় ঈস্ট খাদ্য হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। ৪। প্রোটিনের উৎস হিসেবে : ঈস্ট কোষ প্রোটিনসমৃদ্ধ। দেহের শুষ্ক ওজনের শতকরা ৩৭ ভাগ প্রোটিন থাকে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় জার্মানিতে প্রোটিনের চাহিদা পূরণের জন্য ঈস্ট কালচার করা হয়েছিল। ৫। সুগন্ধযুক্ত করতে : কোকোবিনের বীজকে সুগন্ধযুক্ত করতে ঈস্ট ব্যবহার করা হয়। ৬। ওষুধ হিসেবে : কতিপয় সাধারণ চর্মরোগ নিরাময় করতে ঈস্ট ব্যবহৃত হয়।
