উপকরণ
-
চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
-
পাউরুটির গুঁড়ো ২ চামচ
-
নারকেল কোড়া হাফ কাপ
-
ডিম ১টি
-
২টি বড় সাইজের পিঁয়াজ কোঁচানো
-
মরিচ কুচি ২ চামচ
-
সরষের তেল ২ চামচ
-
আদা বাটা ১ চামচ
-
হলুদ গুঁড়ো ২ চামচ
-
ধনেপাতা কুচি ১ চামচ
-
এলাচি ২টি
-
তেজপাতা ২-৩টি
-
অল্প একটু ঘি
-
লবনটা দিন স্বাদমতো
রান্নার প্রণালী
প্রথমে ভালো করে চিংড়িগুলো ধুয়ে নিন। এবার ভালো করে সেগুলো সিদ্ধ করুন। চিংড়ি সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁশ ছাড়িয়ে চিংড়িগুলো ভালো করে বেটে নিন। এবার চিংড়ি বাটায় সামান্য লবন, পিঁয়াজ কুচি, মরিচ ও কেটে রাখা ধনে পাতা মেশান। উপকরণগুলোকে অবশ্যই ভালো করে মেশাতে হবে।
ভালো করে সেগুলো মিশে গেলে মিশ্রণটি দিয়ে বল বানান। একটি পাত্রে ডিম ফাটিয়ে নিন। বলগুলো ডিমের মধ্যে চুবিয়ে পাউরুটি বা বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। এবার একটি কড়াইয়ে তেল ঢালুন। তেল গরম হলে তাতে বলগুলো ছাড়ুন। বলগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন।
নারকেল বাটা থেকে দুধ বের করে নিন। এবার পিঁয়াজ, হলুদ ও আদা বাটা মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা দিন এবং মশলাগুলোও ঢেলে দিন। ৪-৫ মিনিট ভাজার পর সামান্য পানি দিয়েদিন। এবার মিশ্রণটিতে নারকেলের দুধ ঢালুন। আস্তেআস্তে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। সামান্য লবন মেশান। এবার কড়াইয়ে ধীরে ধীরে বলগুলো দিয়ে, অল্প আঁচে তা রাখুন মিনিট দশেক। নামানোর আগে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। তিরি হয়ে গেল চিংড়ি মাছের সুস্বাদু কোফতা। পরিবেশন করুন ইচ্ছে মত।
